Sestavine
Prikaz vseh 26 rezultatov
-
Alginat 750g – sosa
-
Arabski gumi Sosa 500 g
-
Citronska kislina – 800g
-
Glukonolaktat – 700 g.
-
Ksantan gumi Sosa 500 g
-
Naturfoam 400g – pena za čiščenje
-
Sojin lecitin 400g – Sosa
-
Vinska kislina sosa 900 g
-
Agar agar – 600 g
-
Agar-agar 500 g sosa
-
Askorbinska kislina – sosa 1 kg
-
Bubble – 500 g – sosa
-
Citrat 750g – Sosa
-
Citronska kislina Sosa 1 kg
-
Gluconolactate – 500 g – sosa
-
Mešanica suhega cvetja – Sosa
-
Posušeni cvetni lističi rdeče vrtnice 80 g Sosa
-
Sojin lecitin – naravni emulgator 450gr
-
Sredstvo za mehurčke – 450g
-
Vom f1 – formula za užitne oblake
-
Askorbinska kislina – 1kg
-
Ksantan gumi – 600gr
-
Natrijev alginat – 600 g.
-
Penilo za peno Flavour Blaster
-
Proespuma topla 500g – sosa
-
Tekoča glukoza 40de – 1,4kg
Sestavine za mikсologijo in molekularno gastronomijo – Barska
Odkrijte našo profesionalno izbiro sestavin, namenjenih mikсologiji in molekularni gastronomiji. Zasnovane za barmane, mikсologe in kuharje, vam ti aditivi omogočajo, da presežete meje ustvarjalnosti in obogatite svoje koktajle ter kulinarične priprave z edinstvenimi teksturami in osupljivimi učinki.
Zahvaljujoč tem sestavinam raziščite napredne tehnike, kot so sferifikacija, geliranje, emulgiranje, aeracija ter priprava aromatičnih pen in mehurčkov. Vsak izdelek je skrbno izbran zaradi svoje kakovosti in učinkovitosti, kar zagotavlja profesionalne rezultate in edinstveno senzorično izkušnjo.
Dodajte inovativno razsežnost svojim stvaritvam in presenetite svoje stranke ter goste z izjemnimi koktajli in jedmi. Naročite še danes in preoblikujte svoj način dela na področju mikсologije in molekularne kuhinje!
Kako izberem prave sestavine za koktajle za domači bar?
Začnite pri koktajlih, ki jih dejansko pripravljate, ne pri celotni ponudbi. Za osnovo zadoščajo sladkorni sirup, en sadni sirup in steklenička aromatičnih grenčic. Pri izbiri preverite sestavo: sirupi s petimi ali manj sestavinami in brez umetnih barvil dajo čistejši okus. Med 42 izdelki v tej kategoriji najdete klasične in sezonske arome.
Kakšna je razlika med grenčicami in likerji?
Grenčice so koncentrirani izvlečki zelišč, korenin in skorje, ki jih odmerjate v kapljicah ali potiskih — dve do tri na kozarec. Likerji so sladkani in jih nalivate v centilitrih. Aromatične grenčice za koktajle torej uravnavajo in poglobijo okus, likerji pa gradijo telo pijače. Stekleničke grenčic 100 ml zadostuje za več sto koktajlov.
Kako shranjujem sirupe in grenčice, da ostanejo sveži?
Sirupe po odprtju hranite v hladilniku in porabite v enem do dveh mesecih; naravni sirupi brez konzervansov se pokvarijo prej. Grenčice zaradi visoke vsebnosti alkohola ostanejo stabilne več let pri sobni temperaturi, stran od neposredne svetlobe. Pravilno shranjevanje sestavin za koktajle pomeni tudi tesno zaprte pokrovčke in dozirnike, ki jih po uporabi splaknete.
Katere sestavine potrebuje začetnik?
Za začetek zadošča pet izdelkov: sladkorni sirup, aromatične grenčice, grenčice z aromo pomaranče, grenadina in sok limete. S tem pripravite Old Fashioned, Daiquiri in Whiskey Sour. Osnovne sestavine za domači bar kupite v manjših pakiranjih od 100 do 250 ml, da preizkusite okuse, preden se odločite za večje steklenice.