Vinska kislina, ki je naravno prisotna v grozdju, je še posebej zanimiva za pijače, aromatizirana vina, gazirane pijače, marmelade, sadne pripravke, pekovske izdelke, slaščice, čokolado in nekatere slaščičarske recepte. Je ena glavnih kislin, ki jih zaznamo v ustih, skupaj s citronsko in jabolčno kislino, in omogoča dodajanje čiste, jasne in nadzorovane kislosti.
V profesionalni kuhinji in slaščičarstvu se vinska kislina uporablja za uravnavanje kislosti pripravka, stabilizacijo barve sadja, izboljšanje obstojnosti nekaterih receptov ali prispevanje k ravnovesju okusov. Uporabna je tudi pri sadnih pripravkih, marmeladah, gaziranih pijačah in izdelkih, ki zahtevajo nadzorovano kisanje.
V svetu barov in koktajlov je vinska kislina tehnična sestavina za uravnavanje kislosti pijače, popravljanje profila sirupa, stabilizacijo sadnega pripravka ali ustvarjanje kislih raztopin za koktajle v večjih količinah. Uporablja se lahko v aromatiziranih pijačah, penečih koktajlih, aromatiziranih vinih ali pripravkih, ki zahtevajo bolj strukturirano kislost.
Vinska kislina Sosa se uporablja neposredno v hladni tekočini, pri čemer mešamo do popolne raztopitve. Sosa priporoča odmerjanje glede na potrebe recepta, z 1 g/kg kot izhodišče. Splošni priporočeni odmerek je od 0,75 do 10 g/kg, odvisno od uporabe.
Vsebina
Format: 900 g pakiranje
