Zahvaljujoč nevtralnemu okusu in odlični topnosti v tekočinah se askorbinska kislina Sosa zlahka vključi v številne priprave. Še posebej je uporabna za ohranjanje barve in svežine narezanega sadja in zelenjave, preprečevanje rjavenja pripravkov na osnovi sadja ter stabilizacijo določenih sokov, sirupov, nadevov, sadnih solat ali jedi, namenjenih serviranju.
V pekarstvu se askorbinska kislina uporablja tudi kot izboljševalec za kruh. Pomaga pri krepitvi strukture testa in izboljša obstojnost nekaterih pekovskih izdelkov. Njena uporaba mora biti natančna in prilagojena receptu, saj gre za tehnično sestavino, ki jo je treba skrbno odmeriti.
V svetu barov in koktajlov je askorbinska kislina zanimiva za pripravo večjih količin (batch), svežih sokov, domačih sirupov, sadnih okraskov in vnaprej pripravljenih koktajlov. Upočasnjuje oksidacijo nekaterih občutljivih sestavin, kot so jabolka, hruške, banane, citrusi, zelišča ali sadni pripravki. Je praktična sestavina za bare, catering in laboratorije, ki želijo ohraniti stabilnejši videz svojih izdelkov skozi čas.
Askorbinsko kislino Sosa lahko uporabite neposredno v pripravku ali razredčeno v tekočini. Učinkovita je tako pri toplih kot hladnih postopkih in se lahko uporablja v antioksidativnih kopelih za sadje in zelenjavo.
Vsebina
Format: 1 kg pakiranje
