99,90 €
Natrijev alginat je vodilna sestavina molekularne kuhinje, pridobljena iz morskih alg, znana po svoji dvojni vlogi: kot želirno sredstvo (v prisotnosti kalcija) in naravni zgoščevalec. Kot ključni element tehnike sferifikacije je zelo cenjen v molekularni mixologiji in sodobni gastronomiji za ustvarjanje spektakularnih tekočih biserčkov, ki eksplodirajo v ustih.
Ta inovativni dodatek odpira pot igrivim in ustvarjalnim predstavitvam – od koktajlov do sladic – ne da bi kadarkoli spremenil izvirne okuse vaših pripravkov.
• Neposredna in obratna sferifikacija: Združljiv z obema tehnikama sferifikacije, kar zagotavlja veliko prilagodljivost pri ustvarjanju tekočih biserčkov.
• Aktivacija s kalcijem: Želira se le v prisotnosti kalcijevih ionov (npr. uporaba kalcijeve kopeli za neposredno sferifikacijo).
• Termoreverzibilen: Gel na osnovi alginata je odporen na visoke temperature kuhanja (idealno za slaščičarske pripravke, ki zahtevajo peko).
• Zgoščevalec in stabilizator: Idealen za dodajanje konsistence številnim pripravkom (omake, kulisi, kreme …), saj zagotavlja dobro obstojnost teksture.
Uporaba v mixologiji in molekularni gastronomiji
• Nevtralen okus in vonj: Ne spreminja okusnega profila receptov, zato ga je mogoče vključiti v kateri koli tip jedi ali pijače.
• Tekoči biserčki (sferifikacija): Ustvarite želirane kroglice, napolnjene s tekočino (koktajl kaviar ali koktajl biserčki), ki eksplodirajo v ustih in nadgradijo vaše koktajle in prigrizke.
• Omake in kreme: Stabilizirajte in zgostite svoje omake, juhe ali kulise, da dosežete kremasto in enotno teksturo, tudi po ponovnem segrevanju.
• Inovativno slaščičarstvo: Zagotovite obstojnost slaščičarskim kremam, sadnim želejem ali drugim nadevom zahvaljujoč odpornosti alginata na toploto, za brezhibne torte in sladice.
• Pene in emulzije: Ustvarite lahke pene in zračne emulzije (na primer espume) z izkoriščanjem želirne moči alginata, ki pomaga ujeti zrak v pripravkih.
• Sestava: 100-odstotni natrijev alginat (fin prah).
• Neto teža: 600 g.
• Embalaža: Pakirano v hermetični posodi za ohranitev vseh lastnosti.
• Shranjevanje: Shranjujte zaščiteno pred vlago in toploto (po uporabi dobro zaprite posodo).
• Neto teža: 600 g.
Stroški dostave, davki in cene
Vse cene na naši spletni strani vključujejo DDV, ne vključujejo pa stroškov dostave.
Ti so odvisni od države prejemnika.
Dostava po Evropi
Za vse države članice EU in druge evropske države zaračunavamo enoten strošek dostave
5,90 €.
