Citronska kislina Sosa je enostavna za uporabo in jo lahko vmešate neposredno v pripravek ali raztopite v tekočini za enakomerno porazdelitev. Topna je v tekočinah in se lahko uporablja tako na toplo kot na hladno. Njen kisel okus in odsotnost vonja omogočata popravek kislosti recepta, ne da bi pri tem prekrili druge arome.
V slaščičarstvu in kuhinji je idealna za marmelade, sadne paste, želeje, bonbone, sadne pripravke, sadne kopeli, sirupe in recepte, ki zahtevajo nadzorovano kislost. Prav tako lahko izboljša želirno moč pektinov, zaradi česar je tehnična sestavina, zelo cenjena pri pripravkih na osnovi sadja.
V svetu koktajlov je citronska kislina praktična sestavina za uravnavanje kislosti pijače, pripravo kislih raztopin, stabilizacijo nekaterih sirupov ali delno nadomeščanje kislosti limone, kadar se želite izogniti dodajanju svežega soka. Omogoča doseganje enakomerne in nadzorovane kislosti, kar je še posebej uporabno za bare, proizvodne laboratorije, priprave v večjih količinah (batch) in vnaprej pripravljene koktajle.
Priporočeno doziranje je od 1 do 10 g na kilogram pripravka, odvisno od želene intenzivnosti kislosti in namena uporabe. Uporabljati jo je treba natančno, saj lahko prevelika količina spremeni okus in končno teksturo recepta.
VsebinaKoličina: 1 kg
Prenos
Certifikat o skladnosti SOSA (123.18KB)
