Ta izdelek je posebej primeren za profesionalne kuhinje, gurmanske restavracije, catering in laboratorije kulinaričnega ustvarjanja, ki želijo ustvariti stabilne tople pene iz omak, krem, tekočih pirejev, juh, slanih pripravkov ali sladkih osnov. Zagotavlja učinek penjenja in emulgiranja ter pomaga peni ohraniti strukturo po uporabi sifona.
Proespuma Chaud se uporablja s tekočimi ali poltekočimi pripravki. Raztopiti ga je treba v izbrani osnovi in nato segreti, da se aktivira njegovo delovanje, preden ga vlijete v sifon. Rezultat je topla, prožna in zračna pena, idealna za dopolnitev krožnika, sladice, predjedi, omake ali gurmanske garniture.
Priporočamo ga za pripravo toplih espum, pen iz omak, toplih penic, zelenjavnih pen, pen iz rakovih juh, zračnih krem, slanih pripravkov iz sifona ali toplih prilog, postreženih na krožniku.
Nasveti za uporabo
Proespuma Chaud raztopite v želeni pripravi, hladni ali neposredno v mlačni osnovi. Zmešajte, da dobite homogeno zmes, nato segrejte na 50 °C do 70 °C, da aktivirate izdelek. Nato vlijte v sifon, dodajte plin, pretresite in ohranjajte na toplem v skladu z navodili za uporabo sifona.
Priporočeno doziranje: 50 g/kg pripravka. Glede na želeno teksturo se lahko nekateri odmerki gibljejo od 50 do 100 g/kg.
Vsebina
1 X posoda 500 g
