Sojin lecitin Sosa je tehnična sestavina, nepogrešljiva za kuharje, slaščičarje, barmane in ljubitelje ustvarjalne kuhinje. Zahvaljujoč svoji emulgirni moči omogoča stabilizacijo mešanice med vodno in maščobno fazo, pa tudi ustvarjanje vizualno privlačnih zračnih tekstur.
Še posebej je primeren za pripravo gastronomskih pen – tistih zelo lahkih pen, ki jih položimo na krožnik, sladico ali koktajl, da dodamo volumen, aromo in moderen zaključek. Ob uporabi paličnega mešalnika sojin lecitin omogoča, da sok, infuzijo, omako, jušno osnovo ali aromatizirano pripravo spremenite v fino in stabilno peno.
V slani kuhinji ga lahko uporabite za ustvarjanje limonine pene, sojine pene, lahke zeliščne pene, oblaka iz jušne osnove ali zračnega zaključka na jedi. V slaščičarstvu se odlično obnese v čokoladnih pripravkih, kremah, omakah in lahkih teksturah. V miksologiji omogoča ustvarjanje aromatične pene za koktajle, ne da bi pri tem nujno uporabili jajčni beljak.
Sojin lecitin Sosa je izdelek profesionalne kakovosti, zasnovan za živilsko uporabo in prilagojen sodobnim kreacijam, kjer tekstura igra ključno vlogo pri izkušnji okušanja.
Uporaba
Za pripravo zračne pene vmešajte sojin lecitin v tekočo pripravo, nato s pomočjo paličnega mešalnika na površini vmešajte zrak. Pustite, da se pena za trenutek stabilizira, nato jo z žlico poberite.
Priporočeno odmerjanje: 5 do 8 g na liter priprave.
Uporabljena priprava mora biti dovolj tekoča, da omogoči vključitev zraka. Za optimalen rezultat priporočamo mešanje pod rahlim kotom, da v tekočino vnesete čim več zraka.
Vsebina1 posoda 400 g
DimenzijeVsebina: 400 g
Znamka: Sosa
Vrsta izdelka: živilski emulgator
Uporaba: zračne pene, lahke pene, emulzije, zračne omake, teksturirani koktajli in molekularna kuhinja
Priporočeno odmerjanje: 5 do 8 g na liter priprave
Alergen: soja
Certifikat o skladnosti – Sosa (106.49KB)
