Čeprav mnogi verjamejo, da je poklic barmana precej dostopen in se ga še vedno učijo neposredno na delovnem mestu, je treba priznati, da v resnici zahteva številne veščine. Vse več ustanov se zato raje odloča za sodelovanje z osebami, ki imajo ustrezne diplome. Tukaj vam predstavljamo prav vse, kar morate vedeti o različnih izobraževanjih, potrebnih za poklic barmana.

Izobraževanja za barmana na ravni CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) 

CAP je nacionalna diploma, ki jo pridobite 2 leti po zaključku osnovnošolskega izobraževanja (3e), a se lahko pripravlja tudi 1 ali 3 leta, glede na potrebe učečih se. Usposablja za veščine in tehnično znanje, značilno za posamezne poklice, ter omogoča vstop na trg dela ali nadaljevanje izobraževanja za pridobitev poklicne mature. Za vsakogar, ki želi postati barman, obstajata v bistvu dve izobraževanji na ravni CAP.

CAP Trženje in storitve v hotelu, kavarni in restavraciji 

Državno priznan CAP Trženje in storitve v hotelu, kavarni in restavraciji je nastal z združitvijo treh diplom, ki od leta 2017 ne obstajajo več. Gre za nekdanje CAP-e: Hotelske storitve, Storitve v pivnici-kavarni in Restavraciji. Izobraževanje za pridobitev te diplome je na voljo v obliki vajeništva in je odprto za osebe, stare od 15 do 30 let.

Lahko se izvaja na javnih ali zasebnih šolah in poteka v dveh delih. Prvi del zajema 16 ur splošnega izobraževanja, drugi pa 16 ur strokovnega izobraževanja. V okviru izobraževanja je obvezno tudi 14 tednov prakse, in sicer šest tednov v 1. letniku in osem v 2. letniku.

Po zaključku je diplomant med drugim sposoben streči, pripravljati klasične pijače, flambirati koktajle itd. Diploma omogoča neposreden vstop v poklicno življenje kot barman ali nadaljevanje izobraževanja z dopolnilno strokovno kvalifikacijo (MC) ali poklicno maturo.

CAP Priprava in strežba v gostinstvu (PSR)

Od šolskega leta 2020 je CAP Priprava in strežba v gostinstvu nadomestil CAP Vsestranski gostinski delavec. Gre za diplomo, ki učeče se usposablja za pripravo in predstavitev enostavnih jedi ob strogem upoštevanju varnostnih in higienskih pravil. Na voljo v obliki vajeništva, to izobraževanje ne zahteva nobene predhodne diplome. Traja dve leti in vključuje strokovni in splošni pouk ter obdobja prakse.

CAP PSR za poklic barmana lahko opravljate v hotelirski šoli, poklicni srednji šoli, centru za usposabljanje vajencev (CFA) itd. Po koncu izobraževanja diplomanti med drugim obvladajo sprejem gostov, pripravo in strežbo pijač ter oskrbo z izdelki, ko je to potrebno.

Izobraževanja na ravni mature za poklic barmana 

Dve izobraževanji na ravni mature omogočata delo kot barman.

Poklicna matura – trženje in storitve v gostinstvu 

Poklicna matura – trženje in storitve v gostinstvu se pripravlja v poklicnih srednjih šolah ali centrih CFA. Izobraževanje traja 2 leti za imetnike diplome CAP (16 tednov prakse v podjetju) in 3 leta za tiste, ki so šolanje zaključili po 3e (22 tednov prakse v podjetju). Omogoča spoznavanje vseh vidikov poklica barmana. Tako usposablja za strežbo koktajlov in pijač, pripravo dvoran, načrtovanje aktivnosti, upravljanje zalog in dobav itd.

Tehniška matura – veda in tehnologija hotelirstva in gostinstva (STHR) 

Matura STHR je državna diploma, katere izobraževanje traja tri leta za učence po 3e in dve leti za tiste, ki so opravili splošni in tehnološki 2. letnik. Izobraževanja ni mogoče opravljati v obliki vajeništva in vključuje tehnološki in splošni pouk ter obdobja prakse v podjetjih. Osebe, ki izberejo to maturo, pogosto nadaljujejo šolanje s pripravo na dopolnilno strokovno kvalifikacijo (MC). Vendar je mogoče tudi neposredno kandidirati za delovno mesto barmana po koncu izobraževanja.

Dopolnilna strokovna kvalifikacija (MC) – barmanski uslužbenec 

MC barmanski uslužbenec je državna diploma, ki jo pridobite v enem letu in je dostopna osebam z vsaj diplomo CAP s področja hotelirstva in gostinstva. Cilj izobraževanja je pripraviti učeče se na različne metode sprejema strank, prodaje ter upravljanja bara.

Ta MC poteka v obliki vajeništva, in sicer tri dni v podjetju in dva dni v centru CFA. Ob koncu izobraževanja imetniki diplome znajo svetovati strankam. Prav tako so sposobni skrbeti za vzdrževanje in čiščenje bara, pripravo in strežbo pijač ter upravljanje prodaje, oskrbe in odnosov z dobavitelji.

Poklicna licenca (BP) barman 

BP barman je diploma, ki se pripravlja dve leti po diplomi CAP. Pridobiti jo je mogoče le v nekaj francoskih ustanovah, kot sta hotelirski šoli Raymond Mondon v Metzu in La Rochelle ali center CFA za trgovino in storitve v Blagnacu.

Izobraževanje je usmerjeno v izbiro, pripravo in prodajo pijač ter koktajlov, upravljanje zalog, animacijo prostora, čiščenje prostorov in vzdrževanje opreme itd. Bodočega barmana nauči sprejemati, svetovati in prisluhniti strankam. Poseben poudarek je namenjen tudi obvladovanju in uporabi zakonodaje, ki ureja ustanove, ki prodajajo alkoholne pijače.

Glede na velikost ustanove, v kateri dela, lahko imetnik te diplome postane glavni barman. Prav tako se lahko odloči za samostojno podjetništvo. Poleg tega je za osebe, ki si želijo kariere v najbolj luksuznih hotelih, to izobraževanje lahko velika prednost, saj je eno najbolj celovitih na trgu.

Certifikat poklicne kvalifikacije (CQP) barman nočnega sveta 

CQP Barman nočnega sveta je diploma, ki omogoča izobraževanje po meri, katerega trajanje je mogoče prilagoditi profilu in potrebam vsakega učečega se. Učenci se usposabljajo za sprejem, prevzem in skladiščenje izdelkov, ustvarjanje, pripravo in prodajo pijač, vzdrževanje in animacijo prostorov, varnost itd. Izobraževanje omogoča pridobitev odličnih veščin ter vstop v dinamičen sektor.

Javna in zasebna izobraževanja 

Najbolj priljubljena izobraževanja za poklic barmana so državno priznana. Vendar je mogoče izbrati tudi zasebno izobraževanje. V tem primeru je treba izbrati med zasebnimi ustanovami brez pogodbe z državo ali tistimi s pogodbo o pridružitvi.

V prvem primeru gre za šole, katerih program izobraževanja je usklajen z zahtevami ministrstva za šolstvo. Lahko prejemajo državne subvencije. Zasebne ustanove brez pogodbe pa niso ne priznane ne financirane s strani države. Zato uživajo popolno svobodo pri organizaciji svojega pouka. Kljub temu imajo možnost pripraviti svoje učence na državno priznane diplome.

Vrste subvencij za financiranje izobraževanja 

Izobraževanja za poklic barmana je mogoče financirati s pomočjo subvencij.

Osebni izobraževalni račun (CPF)  

CPF je javni sistem, prek katerega lahko brezposelne osebe in zaposleni pridobijo financiranje svojega izobraževanja prek sistema kopičenja ur. Pri polnem delovnem času se nabere 24 ur na leto. Za začasno zaposlene in tiste z zaposlitvijo za določen čas se ure kopičijo glede na dejansko opravljene delovne ure v letu. Glede na razpoložljive ure CPF je torej mogoče izbrati najprimernejše izobraževanje za barmana. Kadar se izobraževanje izvaja med delovnim časom, je potrebno dovoljenje delodajalca. Poleg tega zaposleni ves čas izobraževanja še naprej prejema plačo.

Operaterji poklicnih kompetenc (OPCO) 

Z reformami na področju poklicnega izobraževanja je 20 pooblaščenih paritetnih zbirnih organizacij (OPCA) nadomestilo 11 organizacij OPCO. Te olajšujejo dostop do izobraževanja za barmana in lahko prevzamejo njegovo financiranje. Za pridobitev te subvencije pa je pomembno, da se obrnete na OPCO, ki mu pripada vaše podjetje.

Zavod za zaposlovanje (Pôle Emploi)

Pôle Emploi omogoča koriščenje več vrst pomoči. Za izobraževanje za barmana, ki traja manj kot ali enako 400 ur, je na primer mogoče pridobiti pomoč Action de Formation Préalable au Recrutement (AFPR). Brezposelnim je dostopna tudi individualna pomoč za izobraževanje (AIF). Ko Pôle Emploi potrdi izobraževalni projekt in je opravljen vpis pri pooblaščeni ustanovi, se subvencija izplača upravičenim osebam.

Tako možnosti financiranja za poklic barmana ne manjka, in pod določenimi pogoji je celo mogoče izkoristiti subvencije za izobraževanje.