z zmanjšanjem kislosti zagotavlja nastanek popolnih geliranih kroglic z natrijevim alginatom. Naj gre za pripravo inovativnih koktajl biserov, uravnoteženje kislosti domače limonade ali stabilizacijo teksture sirne omake, natrijev citrat vašim stvaritvam doda profesionalen pridih.
✨ Glavne značilnosti
• Učinkovit regulator pH vrednosti: Omogoča sferifikacijo premočno kislih tekočin z nevtralizacijo njihove presežne kislosti (idealno za zelo kisle sadne sokove).
• Takojšnja topnost: Fin prah, ki se takoj raztopi v vseh vrstah tekočin, za preprosto in hitro uporabo, brez grudic.
• Brez okusa in vonja: Nevtralen dodatek, ki ne spremeni niti okusa niti arome vaših pripravkov. Vaši koktajli in recepti ohranijo ves svoj izvirni okus.
• Stabilizator in emulgator: Spodbuja povezovanje vode in maščob za homogene pripravke. Popoln za pripravo gladkih in kremastih sirnih omak, brez ločevanja.
Uporaba v mešanju koktajlov in molekularni gastronomiji
• Neposredna sferifikacija: Nevtralizira kislost premočno kislih sokov, pirejev ali sirupov, da zagotovi njihovo geliranje z natrijevim alginatom. Vsakič uspešno pripravite molekularne biserčke in sadni kaviar, ki bodo navdušili vaše goste.
Stabilizacija pijač in koktajlov: Že nekaj gramov natrijevega citrata zadostuje za zmanjšanje kislosti gaziranih pijač, limonad ali sokov, s čimer uravnotežite okus vaših koktajlov. Preprečuje nestabilnost kislih mešanic ter zagotavlja milejše pijače s harmoničnim in časovno obstojnim okusom.
• Emulgator za omake in topljene sire: Olajša povezovanje maščob in vode v vaših receptih. Idealen za pripravo popolnoma homogenih in kremastih sirnih omak (brez ločevanja ali grudic) ali za stabilizacijo katerekoli inovativne emulgirane omake.
VsebinaPriporočeno odmerjanje in navodila za uporabo
• Spremenljivo odmerjanje glede na kislost: Postopoma prilagajajte količino natrijevega citrata, dokler v vaši tekoči pripravi ne dosežete pH vrednosti med 4 in 5 (za merjenje priporočamo pH lističe ali pH meter).
• Primeri odmerjanja:
• Tekočina s pH ≈ 2,5: ~8 g/L natrijevega citrata
• Tekočina s pH ≈ 3,0: ~3 g/L natrijevega citrata
• Tekočina s pH ≈ 3,5: ~1 g/L natrijevega citrata
• Navodila za uporabo: Prah vmešajte neposredno v tekočino, ki jo želite obdelati, in premešajte. Natrijev citrat se raztopi takoj, brez truda, in nikakor ne spremeni okusa pripravka.
Dimenzije• Sestava: 100 % čisti natrijev citrat (fin prah vrhunske prehrambene kakovosti).
• Neto teža: 1 kg.
• Pakiranje: Hermetična, ponovno zapirljiva vrečka, ki med posameznimi uporabami ohranja vse njegove lastnosti (svežino, zaščito pred vlago).
• Skladiščenje: Hraniti na suhem in hladnem mestu. Po uporabi embalažo dobro zaprite, da preprečite nastanek grudic.
