Ta inovativni dodatek odpira pot igrivim in ustvarjalnim predstavitvam – od koktajlov do sladic – ne da bi kadarkoli spremenil izvirne okuse vaših pripravkov.
• Neposredna in obratna sferifikacija: Združljiv z obema tehnikama sferifikacije, kar zagotavlja veliko prilagodljivost pri ustvarjanju tekočih biserčkov.
• Aktivacija s kalcijem: Želira se le v prisotnosti kalcijevih ionov (npr. uporaba kalcijeve kopeli za neposredno sferifikacijo).
• Termoreverzibilen: Gel na osnovi alginata je odporen na visoke temperature kuhanja (idealno za slaščičarske pripravke, ki zahtevajo peko).
• Zgoščevalec in stabilizator: Idealen za dodajanje konsistence številnim pripravkom (omake, kulisi, kreme …), saj zagotavlja dobro obstojnost teksture.
Uporaba v mixologiji in molekularni gastronomiji
• Nevtralen okus in vonj: Ne spreminja okusnega profila receptov, zato ga je mogoče vključiti v kateri koli tip jedi ali pijače.
• Tekoči biserčki (sferifikacija): Ustvarite želirane kroglice, napolnjene s tekočino (koktajl kaviar ali koktajl biserčki), ki eksplodirajo v ustih in nadgradijo vaše koktajle in prigrizke.
• Omake in kreme: Stabilizirajte in zgostite svoje omake, juhe ali kulise, da dosežete kremasto in enotno teksturo, tudi po ponovnem segrevanju.
• Inovativno slaščičarstvo: Zagotovite obstojnost slaščičarskim kremam, sadnim želejem ali drugim nadevom zahvaljujoč odpornosti alginata na toploto, za brezhibne torte in sladice.
• Pene in emulzije: Ustvarite lahke pene in zračne emulzije (na primer espume) z izkoriščanjem želirne moči alginata, ki pomaga ujeti zrak v pripravkih.
Vsebina• Sestava: 100-odstotni natrijev alginat (fin prah).
• Neto teža: 600 g.
• Embalaža: Pakirano v hermetični posodi za ohranitev vseh lastnosti.
• Shranjevanje: Shranjujte zaščiteno pred vlago in toploto (po uporabi dobro zaprite posodo).
Mere• Neto teža: 600 g.
