Ta naravna žagovina, izbrana za tehnike dimljenja živil, omogoča ustvarjanje aromatičnega in nadzorovanega dima s pištolo za dimljenje, pokrovom za dimljenje ali gastronomsko kadilnico. Proizvajalec navaja sestavo na osnovi 95 % suhega ekstrakta lesa mandljevca, z majhno količino smole in ostankov.
Aladin Chips Almendro so namenjene chefom, natakarjem in miksologom, ki želijo ustvariti eleganten dim, bolj izviren od klasičnih vrst lesa, kot sta bukev ali hrast. Les mandljevca razvije sladko, subtilno cvetlično aromatično noto s sredozemsko identiteto, ki je zelo zanimiva za sodobno kuhinjo in predstavitev dimljenih koktajlov.
Ta vrsta žagovine je še posebej primerna za občutljive izdelke. Proizvajalec priporoča zlasti njeno uporabo za dimljenje rib, perutnine in jagnjetine, hkrati pa poudarja, da se lahko uporablja tudi za druga živila zaradi nizke vsebnosti smole in ostankov.
V miksologiji Aladin Chips Almendro omogočajo ustvarjanje spektakularnega vizualnega učinka pod pokrovom, hkrati pa dodajo dimljen pridih, ki je blažji od zelo močnih vrst lesa. Primerne so za koktajle na osnovi ruma, viskija, vermuta, mezcala, citrusov, suhega sadja, medu, zelišč ali sladkih začimb.
V svojo pištolo za dimljenje ali kadilnico dajte majhno količino žagovine in nato na kratko prižgite, da ustvarite enakomeren dim. Za počasnejše izgorevanje lahko žagovino rahlo navlažite z vodo, kot priporoča proizvajalec.
Pri koktajlu nekaj sekund običajno zadostuje za aromatiziranje kozarca ali prostora pod pokrovom. Pri živilih prilagodite čas izpostavljenosti glede na želeno aromatično intenzivnost. Cilj je dodati elegantno dimljeno noto, ne da bi pri tem prekrili okus izdelka.
Dimenzije
Aladin Chips Almendro so pakirane v lončku po 80 g. Lonček meri Ø 7,5 cm x višina 9 cm.
