Koktajli, pripravljeni za postrežbo: prihodnost točenja na kozarec
Koktajli, pripravljeni za postrežbo: prihodnost točenja na kozarec
Koktajli, pripravljeni za postrežbo: prihodnost točenja na kozarec
V svetu barov in gostinstva šteje vsaka sekunda. Med pritiskom postrežbe, pričakovanji gostov in vprašanji donosnosti lahko ročna priprava koktajlov hitro postane ozko grlo. A obstaja rešitev, ki je hkrati preprosta, učinkovita in usklajena s sodobnimi ekološkimi vrednotami: koktajli, pripravljeni za postrežbo, v BIB vrečki (Bag-in-Box) ali sodčku.
Med znamkami, ki so inovativne na tem področju, On Tap Cocktails ponuja paleto koktajlov, pripravljenih za takojšnjo uporabo, pakiranih v pametne embalaže, zasnovane tako, da olajšajo življenje tako profesionalcem kot posameznikom. A onkraj praktičnosti ta novi format predstavlja pravo revolucijo v našem načinu razmišljanja o koktajlih.
Pripravljeni v 3 sekundah, popolni vsakič
On Tap Cocktails: francoska inovacija koktajlov, pripravljenih za postrežbo
Podjetje On Tap Cocktails, ustanovljeno junija 2023, je francosko podjetje s sedežem v mestu Damazan v regiji Nova Akvitanija. Specializirano je za proizvodnjo koktajlov, pripravljenih za postrežbo, pakiranih v sodčkih ali BIB vrečkah (Bag-in-Box), namenjenih predvsem profesionalcem v gostinstvu (kavarne, hoteli, restavracije) in organizaciji dogodkov.
Poslanstvo podjetja On Tap Cocktails je revolucionirati industrijo koktajlov s ponudbo hitre rešitve brez kompromisov pri kakovosti. Podjetje si prizadeva ohranjati visoke standarde kakovosti, hitrosti, strokovnosti in inovativnosti.
Leta 2024 je podjetje On Tap Cocktails proizvedlo 18.000 litrov koktajlov, kar ustreza približno 150.000 postreženim kozarcem, s čimer je prihranilo ekvivalent 8 ton steklenih in 900 kg plastičnih steklenic.
Priprava koktajla na roke je prava umetnost. Toda ko je treba v eni uri postreči 150 ljudi, gib mešalca pijač, ne glede na natančnost, postane omejujoč dejavnik. Tu nastopijo koktajli v BIB vrečki ali sodčku. Zasnovani za dejanske razmere na terenu, ti formati omogočajo tekočo, hitro in brezhibno postrežbo. Koktajl je vedno pripravljen, vedno dober, vedno enak. In ta doslednost ne pomeni poceni standardizacije. Specializirane znamke uporabljajo recepture, pripravljene iz vrhunskih sestavin: naravnih sadnih sokov, kakovostnih alkoholnih pijač, domačih sirupov …
Vsak koktajl je skrbno pripravljen in nežno pasteriziran za zagotovitev stabilnosti, brez uporabe kemičnih konzervansov. Rezultat? Uravnotežena pijača, zvesta duhu izvirnega koktajla. A učinkovitost ni edini adut. Koktajli, pripravljeni za postrežbo, doživljajo tak razmah tudi zato, ker ponujajo jasen odgovor na vse pomembnejše vprašanje:
okoljski vpliv.
Vsaka 10-litrska BIB vrečka nadomesti do 14 steklenic po 0,7 litra. Manj stekla, manj plastike, manj odpadkov. Vse to z embalažo, ki jo je mogoče reciklirati, z očitnim prihrankom prostora in bistveno lažjo logistiko. Profesionalci se izognejo pogostemu hoje do zaloge, tveganju loma in zapleteno shranjevanju. Posamezniki pa lahko gostom ponudijo več koktajlov, ne da bi napolnili shrambo s napol odprtimi steklenicami. In ker je vse vsebovano v enem samem pakiranju, je odpad skoraj ničen. Vakuumski sistem BIB vrečke omogoča postrežbo do zadnje kapljice, brez oksidacije in izgube okusa. Prava prednost tako za okolje kot za denarnico.
Margarita
PINA COLADA
Sex on the beach
Summer Thyme
DAIQUIRI
Hurricane
Več svobode
Koktajl v BIB vrečki pomeni tudi novo svobodo. Ni več treba znati receptov na pamet, žonglirati med steklenicami ali tedne dolgo usposabljati osebja. V nekaj minutah ste pripravljeni verižno postreči Mojito, Spritz, Piña Colado, Porn Star Martini ali Cosmopolitan – in vedno z enako kakovostjo.
Za bare z velikim prometom, hotele, catering, zasebne dogodke gre za pravo rešitev, ki poveča učinkovitost. A ta dostopnost navdušuje tudi posameznike: rojstni dan, žur na žaru s prijatelji, večer s sosedi … Ni več treba igrati vloge amaterskega barmana. Dovolj je, da natočite kozarec.
Donosna, hitra rešitev brez odpadkov
Donosna, hitra rešitev brez odpadkov
Donosna, hitra rešitev brez odpadkov
Ena od najbolj konkretnih prednosti za lokale je prihranek časa. Medtem ko lahko ročna priprava koktajla traja od 2 do 5 minut – odvisno od zahtevnosti, tempa postrežbe ali izkušenosti barmana – je koktajl v BIB vrečki postrežen v nekaj sekundah. Ta prihranek je odločilen v konicah, na dogodkih ali med intenzivno postrežbo. Omogoča razbremenitev bara, povečanje števila postreženih naročil na uro in s tem neposredno izboljša urni promet.
Na strani upravljanja rešitev omogoča tudi boljši nadzor stroškov. Doziranje je popolnoma umerjeno, konec je z naključnimi predoziranji, odpadki zaradi napak v recepturi ali izgubami surovin zaradi slabo zaprte steklenice. V kuhinji ali za barom se te majhne razlike po nekaj mililitrov na koncu vedno poznajo. Tukaj je vsak kozarec optimiziran, vsak liter izkoriščen.
Rezultat: manj izgub, manj odpadkov, več marže. Ter boljša predvidljivost zalog, saj vam BIB vrečka omogoča natančno vedeti, koliko koktajlov lahko postrežete. Brez presenečenj, brez prekinitev. Samo tekočnost.
Za tem novim formatom stoji predvsem filozofija. Filozofija na novo zasnovane postrežbe, osredotočene na izkušnjo in tekočnost. Filozofija bolj premišljene, do okolja bolj spoštljive potrošnje. In vrnitev k bistvu: okusu, užitku, druženju.
Znamke, kot so On Tap Cocktails, féfé ali Tap & Taste, v Franciji razvijajo raznolike recepture, pogosto na voljo v alkoholni in brezalkoholni različici, da bi ustregle novim pričakovanjem javnosti. Profesionalcem omogočajo razširitev ponudbe brez dodatnega bremena za organizacijo. Gostom pa doživetje koktajlov, ki je skladno, prijetno in brez kompromisov.
Kar navdušuje, je preprostost uporabe. BIB vrečko lahko priključite na točilni aparat za koktajle, na dozirni nastavek ali jo postrežete ročno. Za peneče koktajle, kot sta Espresso Martini ali Piña Colada, zadostuje preprosto stresanje s kocko ledu za povrnitev teksture. Ko je odprta, se BIB vrečka zlahka ohrani do dva meseca v hladilniku, kar jo naredi enako praktično kot učinkovito.
In onkraj praktičnosti gre tudi za podobo. Danes je potrošnik pozoren na to, kaj pije, seveda, a tudi na to, kako to pije. Bar, ki ponuja koktajle v BIB vrečki, pošilja močno sporočilo: sporočilo sodobnega, odgovornega podjetja, ki inovira, ne da bi izdalo svoje vrednote.
V svetu, kjer sta izkušnja stranke, donosnost in odgovornost v središču prioritet, se ta novi način postrežbe koktajlov postopoma uveljavlja kot samoumeven.
