1 Oblikovanje membrane: Kroglica dobi popolno obliko v svoji posodici.
2 Utrjevanje v alginatni kopeli: Optimalna stabilnost in idealna tekstura.
S pripomočkom SPHERE CHEF postane ustvarjanje kroglic otroška igra! Njegov sistem omogoča izdelavo kroglic velikosti od 2 cm do 7 cm z absolutno natančnostjo, kar optimizira tehniko obratne sferifikacije.
Ne glede na to, ali ste začetnik ali profesionalni kuharski mojster, vam ta komplet zagotavlja vrhunsko gastronomsko izkušnjo brez zapletov.
Ta kulinarična tehnika zapre tekočine v gelirano membrano in ustvari kroglice s tekočim jedrom. Postopek temelji na reakciji med natrijevim alginatom in kalcijevimi ioni, ki tvori na toploto odporno geliranje in ponuja eksplozijo okusov v ustih.
Zahvaljujoč pripomočku SPHERE CHEF ta metoda postane hitrejša, natančnejša in dostopna vsem.
Vsebina
16 kozarčkov SPHERE (S, M, L, XL) – Optimizirana oblika za popolne kroglice brez ročnih napak.
2 stekleničici alginata (400 ml) – S tankimi nastavki za natančno doziranje.
Batni razpršilnik tekočine – Idealen za enakomerno nanašanje sokov, pirejev, smoothiejev in omak.
Žlice LOTUS (ovalne in okrogle) – Nežno pobiranje kroglic s perforacijami za hitro odcejanje.
Vzorci dodatkov: alginat, glukonolakton, ksantan guma – Popolno za eksperimentiranje in izpopolnjevanje vaših sferifikacij.
