Šejker

Vse, kar morate vedeti o koktajl šejkerjih

Na voljo so različne vrste šejkerjev, vsaka s svojimi prednostmi in slabostmi. Podrobno si oglejmo njihove značilnosti in ugotovimo, kateri vam najbolj ustreza.

Na trgu najdete 3 glavne vrste koktajl šejkerjev:

• 3-delni Cobbler šejker
• Boston šejker
• Pariški šejker

V tem hitrem pregledu boste odkrili prednosti vsake vrste šejkerja.

Cobbler šejker: priljubljen med Japonci

Zanimivo je, da je koncept 3-delnega Cobbler šejkerja še posebej cenjen med japonskimi mixologi, znanimi po smislu za detajle in odličnost. Cobbler šejker, zasnovan za pripravo koktajlov v individualnih porcijah, japonskim barmanom omogoča, da vsaki stranki posvetijo posebno pozornost, s čimer poudarijo edinstvenost vsake pijače.

Cobbler, pogosto imenovan tudi »3-delni šejker«, je odličen pripomoček za začetnike, ki se želijo posvetiti subtilni umetnosti priprave koktajlov.

Sestavljen je iz treh delov: manjše kozarce, pokrova v obliki lijaka s privarjenim cedilom (strainer) in majhnega pokrovčka, s katerim zapremo celoto in premešamo tekočine.

Barmani se pogosto sprašujejo, kaj je boljše – Cobbler ali Boston šejker. Cobbler šejkerji imajo manjšo prostornino kot Boston šejkerji, zato so primernejši za pripravo koktajla za eno osebo. Profesionalci v barih se raje odločajo za šejkerje večje prostornine, saj so tako učinkovitejši pri pripravi pijač v večjem obsegu, zlasti v konicah, ko je v baru gneča.

Prednosti:

• Dekorativen: pokrovi in pokrovčki so lahko različnih oblik.
• Vgrajen filter: cedilo za koktajle ni potrebno.
• Manj redčenja: manjša prostornina pomeni manj ledu.
• Enostavna uporaba: najboljši šejker za začetnike, saj ne zahteva posebne tehnike.

Slabosti:

• Majhna prostornina: manj učinkovit v zelo obiskanih barih.
• Težko odpiranje: temperaturne spremembe povzročijo krčenje kovine, kar ustvari tesen spoj med pokrovom in pokrovčkom. Pogosto je zato treba šejker splakniti pod toplo vodo, da ga odpremo, kar pa lahko ogreje pijačo v šejkerju.
• Filtriranje: luknje na cedilu so širše od mrežice klasičnega strainerja.

Boston šejker: šejker v ameriškem slogu

Ta klasični šejker velja za tipičen ameriški koktajl šejker. Uporabljen kozarec šejkerja ima prostornino 16 unč, kar ustreza ameriškemu pintu.

Boston šejker je med profesionalci v barih na splošno najbolj priljubljen. Gre za preprosto zasnovo dveh kozarcev, ki se vstavita drug v drugega – eden je iz stekla, drugi iz kovine.

Ostaja izbira strokovnjakov predvsem zato, ker lahko sprejme več tekočine kot Cobbler, kar omogoča pripravo več pijač hkrati – to pa pomeni neprecenljiv prihranek časa v času največje gneče v baru.

Boston Tin

Boston Tin, oziroma kovinski del šejkerja, ima običajno prostornino okoli 28 unč. Njegov premer znaša med 9 in 10 cm, da se lahko poveže z manjšim kozarcem, ki se vstavi vanj.

Boston kozarec

Boston kozarec je stožčasti kozarec s prostornino približno 16 unč. Ta kozarec šejkerja temelji na standardnem ameriškem pintnem kozarcu, katerega prostornina znaša 16 US fl oz oziroma 47 cl.

Ker se med stresanjem kocke ledu redno udarjajo ob steno, se lahko Boston kozarec sčasoma razbije. Zato je treba biti previden in z njim skozi čas ravnati nežno pri pripravi koktajlov.

Prednosti:

Velika prostornina: Boston kozarec ima v povprečju prostornino 28 unč, kar pomeni, da lahko naenkrat pripravite več pijač.

Tesnost: pravilno sestavljen in zatesnjen Boston šejker je popolnoma hermetičen.

Dvojno stresanje: izkušeni barmani lahko stresajo koktajl v vsaki roki po enega.

Zamenljivost: sestavni deli Boston šejkerja so običajno standardnih velikosti.

Vidnost: steklen kozarec barmanu omogoča, da vidi vsebino, kar ustvari tudi lep vizualni učinek za stranke.

Enostavno čiščenje: preprosta oblika pomeni, da ni skritih kotičkov za umazanijo.

Zložljivost: osnovna stožčasta oblika omogoča enostavno zlaganje in shranjevanje kozarcev.

Slabosti:

Lomljivo steklo: čeprav je Boston kozarec običajno kaljen za odpornost proti udarcem, se lahko razbije, kar pomeni redno menjavo.

Za izkušene uporabnike: ni priporočljiv za začetnike; zatesnitev in odpiranje zahtevata vajo.

Manj dekorativen: preprosta oblika.

Potreben je strainer

Boston šejker proti Cobbler šejkerju

Na sliki si oglejte prednosti in slabosti obeh vrst šejkerjev.

Pariški ali francoski šejker

Pariški šejker se je pojavil pred Cobbler šejkerjem in ga pogosto imenujemo tudi francoski ali kontinentalni šejker. Njegova zasnova je nekje med Bostonskim in Cobbler šejkerjem, z edino razliko, da nima vgrajenega cedila.

Dva dela, iz katerih je sestavljen pariški šejker, se popolnoma prilegata in med mešanjem zagotavljata odlično tesnost.

Podobno kot pri japonskem šejkerju je tudi tukaj ločevanje pokrova in kozarca po spajanju nekoliko oteženo. Sčasoma se lahko na stiku obeh delov nabere tudi usedlina.

Tako po videzu kot po učinkovitosti pariški šejker izstopa iz množice. S svojimi umirjenimi linijami, ki spominjajo na Cobbler šejker, ostaja pariški šejker eleganten, hkrati pa ohranja praktične prednosti ameriškega Boston šejkerja.

Prednosti:

• Temperatura: v celoti izdelan iz jekla za večjo hladilno sposobnost kot steklo.
• Trpežnost: kovina odlično prenaša udarce kock ledu.
• Zvočni učinek: zvok trenja ledu je bolj slišen kot pri debelem steklu, ki zvok dušit.
• Za profesionalce in začetnike: preprost za uporabo.

Slabosti:

• Lahko ga je težko ločiti: v reži spoja se sčasoma lahko nabere usedlina, zaradi katere je oba dela francoskega šejkerja težko ločiti.
• Potreben je strainer: v tem primeru je bolje izbrati Cobbler šejker.

Tin on Tin: povsem kovinski šejker

Tako kot Boston šejker je tudi Tin on Tin sestavljen iz 2 kozarcev, enega širšega od drugega, da se lahko združita v celoto. Tin on Tin na primer omogoča nakup dveh kozarcev različnih barv za zanimiv vizualni učinek.

Cheater Tin

Cheater Tin ali »Toby tin« je še en kovinski kozarec s prostornino 16 unč. Lažje se vstavi kot steklen kozarec in omogoča boljši oprijem celotnega Boston šejkerja.

Da bi vaš Boston šejker postal bolj priročen za uporabo, zamenjajte običajen steklen kozarec s »Cheater Tin«. Vseeno pa vas opozarjamo, da lahko ta vrsta kozarca med različnimi znamkami povzroči težave s združljivostjo in poslabša tesnost vašega Boston šejkerja.

Prednosti:

• Temperatura: v celoti izdelan iz jekla za večjo hladilno sposobnost kot steklo.
• Tesnost: jeklo je bolj prilagodljivo kot steklo.
• Trpežnost: ponavljajoči se padci in udarci teh jeklenih kozarcev ne bodo razbili.
• Zvočni učinek: zvok trenja ledu je bolj slišen kot pri debelem steklu, ki zvok dušit.

Slabosti:

• Za izkušene uporabnike: ni priporočljiv za začetnike; zatesnitev in odpiranje zahtevata vajo.
• Združljivost – nakup kozarcev različnih proizvajalcev ne pomeni nujno, da se bodo popolnoma prilegali drug drugemu.